锅炉可以用来烤酒吗,怎么回事?

发布日期:2024-11-21 01:47:36 更新时间:2024-11-22 03:21:03 浏览次数:3874  

其实锅炉可以用来烤酒吗,怎么回事?的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解锅炉烤酒的原理,因此呢,今天小编就来为大家分享锅炉可以用来烤酒吗,怎么回事?的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

锅炉可以用来烤酒吗,怎么回事?

蒸汽机出来的蒸汽可以达到110度一般蒸甄内温度到90就可以出酒,到100度出酒度数就很低了蒸甄内温度低出酒度数高,蒸甄内温度高出酒度数低

1、用柴火和煤这两种都污染环境,环保部门要查的,还要罚款,综合一下,用电最好!

2、反正蒸馏器对火焰温度也没用要求

3、必须要严格控制炉水的含盐量,同时注意对蒸汽中溶盐和饱和蒸汽带水的控制,进而得到锅炉运行所需的清洁蒸汽。为了降低饱和蒸汽带水,应建立良好的汽水分离条件和采用完善的汽水分离装置。为了减少蒸汽中的溶盐,可适当控制炉水碱度及采用蒸汽清洗装置;为了降低炉水含盐量,可采用提高给水品质、进行锅炉排污及采用分段蒸汽等办法。

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。

锅炉可以用来烤酒吗,怎么回事?

将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。

若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。

4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。

6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。

7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来。

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